Salade de Chitoumou (chenilles) burkinabé

Pour ce midi, direction le Burkina Faso pour une salade de Chitoumou, chenilles de l’arbre karité. Un met succulent, souvent regardé avec appréhension, mais pourtant très répandu dans toute l’Afrique.

Pour cela vous avez besoin de* :

• 2 oignons
• 2 carottes
• 1 laitue
• 3 tomates
• 100 g de Chitoumou
• 1 cuillère à café de moutarde
• 2 cuillères à soupe de vinaigre
• 3 cuillères à soupe d’huile végétale
• 1 cuillère à café d’arôme Jumbo ou Maggi
• Sel

*Vous pouvez ajouter d’autres crudités dans votre salade (ex: avocat, concombre…).

Coupez les tomates et les oignons en lamelles. Lavez la laitue.

Dans un bol, préparez votre vinaigrette avec la moutarde, le sel, l’huile, l’arôme Jumbo/Maggi et le vinaigre. Battez jusqu’à obtention d’une pâte homogène et onctueuse.

Dans une assiette, disposez les feuilles de laitue, puis, superposez les lamelles de tomate et d’oignon. Disposez ensuite les chenilles et, nappez le tout de vinaigrette.

C’est prêt ! C’est léger et c’est un très bon compromis entre habitudes culinaires européennes et africaines. Bon appétit !